Gudeg Jogja Sejarah Jenis dan Bahan Utama Pembuatan | Jogja tidak hanya terkenal dengan destinasi wisata budaya dan sejarahnya, tetapi juga dengan kekayaan kulinernya. Salah satu kuliner yang paling ikonik dan menjadi ciri khas kota ini adalah Gudeg. Hidangan tradisional yang berasal dari Yogyakarta ini telah memikat hati banyak orang dengan rasa manis dan gurihnya yang unik. Gudeg sering menjadi oleh-oleh khas Jogja dan menjadi makanan wajib bagi wisatawan yang berkunjung. Dalam artikel ini, kita akan membahas segala hal tentang Gudeg Jogja, mulai dari sejarah, varian, cara penyajian, hingga tempat-tempat terbaik untuk mencicipinya.
Sejarah Gudeg Jogja
Gudeg adalah makanan tradisional yang sudah ada sejak zaman Kerajaan Mataram. Awalnya, gudeg merupakan makanan yang dibuat untuk mengisi perut para pekerja yang membangun Keraton Yogyakarta. Hidangan ini terbuat dari nangka muda atau yang dikenal sebagai “gori” di Jawa. Nangka muda diolah dengan bumbu khas dan dimasak dalam waktu yang lama hingga meresap sempurna. Proses memasak yang lama ini menghasilkan tekstur lembut dan cita rasa manis yang khas.
Gudeg sempat menjadi makanan yang hanya dikonsumsi oleh keluarga kerajaan. Namun, seiring berjalannya waktu, Gudeg mulai dikenal oleh masyarakat luas dan menjadi makanan favorit di Jogja hingga saat ini.
Bahan Utama dan Cara Membuat Gudeg
Bahan utama gudeg adalah nangka muda. Selain itu, bumbu-bumbu rempah seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, lengkuas, daun salam, dan santan juga menjadi bagian penting dari pembuatan gudeg. Proses memasaknya bisa memakan waktu hingga 8 jam atau lebih. Dalam proses ini, nangka muda dimasak bersama santan dan bumbu-bumbu hingga berwarna cokelat dan lembut.
Beberapa varian gudeg juga ditambahkan dengan telur rebus atau ayam kampung yang dimasak dengan cara yang sama. Telur atau ayam ini kemudian disajikan sebagai pelengkap dalam hidangan Gudeg. Selain itu, Gudeg biasanya juga disajikan dengan sambal krecek, tahu, tempe bacem, dan opor ayam, yang semuanya menambah cita rasa khas dari makanan ini.
Jenis-Jenis Gudeg
Ada beberapa jenis gudeg yang bisa ditemui di Yogyakarta. Setiap jenis memiliki cita rasa dan cara penyajian yang sedikit berbeda. Berikut ini beberapa jenis gudeg yang populer di Jogja:
- Gudeg Basah
Gudeg basah memiliki tekstur yang lebih lembut dan basah karena menggunakan santan yang lebih banyak. Rasanya cenderung lebih gurih karena kuah santannya yang kental. Gudeg basah sering disajikan dengan kuah opor atau kuah santan yang melimpah, sehingga cocok untuk mereka yang menyukai makanan berkuah. - Gudeg Kering
Berbeda dengan gudeg basah, gudeg kering memiliki tekstur yang lebih padat dan kering. Gudeg ini biasanya dimasak lebih lama hingga santannya benar-benar menyerap dan mengering. Rasanya lebih manis dan sangat populer di kalangan wisatawan karena lebih tahan lama dan bisa dijadikan oleh-oleh. - Gudeg Solo
Meskipun memiliki nama yang sama, gudeg Solo memiliki perbedaan dengan gudeg Jogja, terutama dari segi rasa. Gudeg Solo cenderung lebih manis, dan kuah santannya lebih kental. Penyajiannya juga berbeda, dengan lebih banyak lauk tambahan seperti tahu dan tempe bacem.
Penyajian Gudeg Jogja
Gudeg Jogja biasanya disajikan dalam sebuah pincuk (wadah dari daun pisang) atau piring. Dalam satu porsi gudeg, biasanya terdapat nasi putih, gudeg (nangka muda yang telah dimasak), opor ayam, telur pindang, sambal krecek, serta tahu atau tempe bacem. Gudeg disajikan dalam porsi yang mengenyangkan dan memberikan kombinasi rasa yang seimbang antara manis, gurih, dan sedikit pedas dari sambal krecek.
Meskipun cita rasa gudeg cenderung manis, sambal krecek yang disajikan bersamanya memiliki rasa pedas yang menggigit. Sambal krecek ini terbuat dari kulit sapi yang dimasak dengan cabai, santan, dan bumbu rempah, sehingga menghasilkan rasa pedas yang khas dan tekstur kenyal.
Tempat Terbaik Menikmati Gudeg di Jogja
Yogyakarta memiliki banyak tempat legendaris untuk menikmati gudeg. Berikut ini beberapa rekomendasi tempat terbaik untuk mencicipi hidangan ini:
- Gudeg Yu Djum
Gudeg Yu Djum adalah salah satu tempat paling terkenal di Yogyakarta. Berdiri sejak tahun 1950-an, Gudeg Yu Djum menjadi ikon gudeg kering di Jogja. Di sini, gudeg disajikan dengan telur, ayam, dan sambal krecek yang gurih. Yu Djum memiliki beberapa cabang di Jogja, termasuk di kawasan Malioboro dan pusat oleh-oleh. - Gudeg Pawon
Gudeg Pawon memiliki konsep unik, di mana pelanggan dapat langsung melihat proses memasak gudeg di dapur (pawon) sebelum disajikan. Tempat ini mulai berjualan pada malam hari dan selalu ramai oleh pengunjung. Rasanya yang otentik dan suasana tradisional menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan. - Gudeg Mbok Lindu
Gudeg Mbok Lindu berlokasi di Gedong Tengen yang telah ada sejak tahun 1940 dan tidak membuka cabang di mana pun. Kalau kamu mau mencicipi Gudeg Mbok Lindu, harus datang dari jam 6 pagi, karena kalau datang terlalu siang, beberapa menu sudah habis. - Gudeg Bu Tjitro
Gudeg Bu Tjitro adalah salah satu tempat makan yang sudah beroperasi lebih dari 90 tahun. Tempat ini terkenal dengan gudeg kalengan yang bisa dijadikan oleh-oleh dan dibawa pulang. Selain itu, gudeg di sini juga disajikan dengan berbagai lauk tambahan yang membuat hidangan semakin istimewa.
Gudeg Sebagai Oleh-Oleh Khas Jogja
Selain dinikmati di tempat, gudeg juga sering dijadikan oleh-oleh untuk dibawa pulang oleh wisatawan. Untuk mengakomodasi kebutuhan ini, banyak penjual gudeg yang menyediakan gudeg dalam bentuk kemasan, baik dalam besek (wadah dari anyaman bambu) maupun dalam kaleng. Gudeg kaleng sangat praktis karena lebih tahan lama dan bisa dinikmati kapan saja tanpa harus segera dikonsumsi.
Nah itu dia Gudeg Jogja Sejarah Jenis dan Bahan Utama Pembuatan. Gudeg Jogja bukan hanya sekadar makanan, melainkan bagian dari kekayaan budaya dan kuliner Yogyakarta yang mendunia. Rasa manis dan gurih dari nangka muda yang dimasak dengan bumbu rempah, serta penyajiannya yang khas dengan sambal krecek, opor ayam, dan telur pindang, membuatnya menjadi sajian yang tidak terlupakan. Jika Anda berkunjung ke Yogyakarta, mencicipi gudeg adalah pengalaman yang wajib dilakukan. Dari warung sederhana hingga restoran legendaris, gudeg akan selalu menjadi primadona kuliner yang menggambarkan kehangatan dan kekayaan rasa kota Jogja.
Liburan ke Jogja tidak perlu ribet kok, Kalian bisa cek Paket Wisata Jogja Termurah di Joglo Auto Transport. Kami menawarkan berbagai pilihan paket wisata jogja yang bisa kamu custom suka-suka.
Kalian tidak perlu khawatir untuk masalah transportasi, kami Joglo Auto Transport menyediakan berbagai macam transportasi lengkap, mulai dari bus,hiace,mobil,motor, jangan ragu lagi segera hubungi kami Joglo Auto Transport.
Bagi kalian yang ingin menyewa bus, mobil, motor, kami Joglo Auto Transport menyediakan berbagai jenis kendaraan yang siap menemani perjalanan anda dengan fasilitas yang lengkap dan persyaratan mudah tanpa ribet, segera cek katalog kami di website atau bisa hubungi kami melalui nomor yang tertera pada website atau klik tombol butuh bantuan.
